Honig ist seit mehr als 5000 Jahren ein natürlicher Süßstoff der Zivilisation. Bis Zucker im 16. Jahrhundert großflächig verfügbar wurde, war Honig das wichtigste Süßungsmittel der Welt, und das antike Griechenland und Sizilien gehörten zu den berühmtesten historischen Zentren der Honigproduktion. Aber was ist das für eine dicke, goldene Flüssigkeit, die fleißige Bienen aus dem Nektar von blühenden Pflanzen produzieren und im Bienenstock verwahren, damit das Bienenvolk in der kalten Jahreszeit Nahrung hat? Die Honigproduktion ist eigentlich eine sorgfältig organisierte Reihe chemischer Prozesse, einschließlich Verdauung, Enzymaktivität und Verdunstung.
Für einen Teelöffel Honig arbeiten acht Bienen ihr ganzes Leben. Tatsächlich ist Honig ein Produkt, das genossen und geschätzt werden muss. Es ist ein kostbares Geschenk der Natur.
Honig ist ein natürlicher Süßstoff, den Bienen aus Pflanzennektar oder Pflanzensekreten herstellen. Es ist ein komplexes Lebensmittel, das von 2 einfachen Zuckern dominiert wird – Glukose und Fruktose sowie Hunderten von organischen Verbindungen, die Honig nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd machen. Honig ist herkömmlichem Zucker (sowohl weißem als auch braunem) ernährungstechnisch überlegen. Gewöhnlicher Honigzucker ist leicht verdaulich und die Vitamine, Mineralien und Enzyme in frischem Honig helfen bei Verdauung und Stoffwechsel. Hochwertiger unverarbeiteter Honig ist wie ein großartiger Wein, dessen Farbe, Aroma und Geschmack von den Pflanzen, aus denen er geerntet wurde, von der Jahreszeit, vom Boden, Klima und von der Luft beeinflusst wird.
Die Bienen sammeln aus den Blüten der Pflanzen den Nektar. Nektar ist eine Zuckerlösung, die die Pflanze als „Belohnung“ für den Besuch einer Biene produziert. Mit ihrer langen Zunge saugen die Bienen den Nektar aus der Blüte, bis ihr „Honigsack“ gefüllt ist. Um ihren Honigsack zu füllen, besuchen die Arbeitsbienen auf jeder Reise bis zu 100 Blüten und tragen dann die gesamte Nektarladung zurück in den Bienenstock, damit die „Hausbienen“ den mitgebrachten Nektar zu Honig zu verarbeiten. Auf dem Rückflug zum Bienenstock fügt die Biene dem gesammelten Nektar aus ihrer Hypopharynxdrüse Enzyme hinzu – Invertase, Diatase und Glucoseoxidase. Das Enzym Invertase im Honig ist für die Umwandlung der meisten Nektarsaccharose in zwei einfache Zucker – Glucose und Fruktose, die die Hauptbestandteile von Honig sind.
Wir sind in einem Land mit langer historischer Imkereitradition aufgewachsen, in dem der natürliche vollmundige Geschmack des Honigs verstanden und geschätzt wird und Bienen einen besonderen Platz in der Volkskultur einnehmen. Bienen sind für uns ein respektierter und geliebter Teil der Natur, ebenso wie der Honig, den sie sammeln, der aufgrund der einzigartigen Vielfalt der Natur einzigartig ist und seinen ganz eigenen Geschmack hat.
Wir freuen uns, Honigliebhabern natürlichen, geschmacks- und aromareichen Honig anbieten zu können. Der von uns gelieferte Honig wird in Litauen im Baltikum gesammelt, das sich durch eine natürliche, ökologisch saubere und sehr vielfältige Natur auszeichnet. Es ist reich an großen Waldmassiven, Seen und Flüssen, wilden Wiesen, auf denen viele verschiedenen Blumen- und Kräuterarten blühen. Die Natur unserer Region wird von Gehölzen dominiert, die in den Ländern Nordeuropas verbreitet sind. Eine saubere Umwelt, eine biologisch aktive Vegetation und die hohe Tradition der Imkerei bieten die Möglichkeit, qualitativ hochwertige, saubere und natürliche Bienenprodukte herzustellen. Reich an natürlichen Substanzen und medizinischen Eigenschaften von Kräutern, die der menschlichen Gesundheit sehr zuträglich sind. Unser Honig wird auf traditionelle Weise aus Bienenstöcken gewonnen — es werden keine Zusatzstoffe oder künstlichen Zutaten hinzugefügt, wenn der Honig aus dem Bienenstock genommen oder verpackt wird. In Litauen und im Baltikum werden für die Imkerei traditionell Holzbienenstöcke verwendet, und so gewinnt man natürlichen und reinen Honig. Charakteristisch für Naturhonig ist die Kristallisation. Die Kristallisationsdauer hängt von der Honigsorte ab. Honig neigt wie jede gesättigte Lösung zur Kristallisation. Die Kristallisation erfolgt durch den Abbau langer Glukoseketten (Polysaccharide) im Honig. Wenn Honig erhitzt wird, verliert er diese Eigenschaft.
Es gibt Tausende blühender Pflanzen auf der Welt, die Nektar produzieren und so die Möglichkeit vieler Honigsorten eröffnen. Honig von Wildblumen (polyfloral) ist eine Mischung aus blühenden Pflanzen und ihre Farbe und ihr Geschmack variieren je nach Region und Jahreszeit.
Honig kann je nach Herkunft monofloral sein – gesammelt von einer Pflanzenart und polyfloral – gesammelt von verschiedenen Pflanzen. In Litauen dominieren gemischter, vielblütiger und polyfloraler Honig. Monofloraler Honig ist einer, bei dem der Pollengehalt einer Pflanzenart vorherrscht. In polyfloralem Honig sind die Pollen verschiedener Pflanzen enthalten. Zu 100 Prozent reinen Honig von einer Pflanzenart gibt es meistens nicht, weil die Bienen auch den Nektar von anderen zur selben Zeit blühenden Pflanzen in den Bienenstock bringen. Um Honig aus einer Pflanzenart zu gewinnen, müssten sich außerdem Dutzende und Hunderte Hektar derselben Pflanze um die Imkerei herum befinden. Bienen sind nicht wählerisch, sie sammeln sowohl Nektar als auch Honigtau von verschiedenen Pflanzen, denn es gibt zwei Honigquellen: Nektar oder Honigtau.
Geschmack, Farbe, Textur, Aroma und besondere heilende Eigenschaften von Honig hängen von der Art des Nektars ab, aus dem der Honig gewonnen wird. Daher unterscheidet sich die Farbe des im Spätsommer gesammelten Honigs von dem im Frühjahr gesammelten Honig. Dies liegt daran, dass unterschiedliche Blumen blühen. Heller Honig hat meistens einen milderen Geschmack als dunkler Honig, während dunkler Honig einen schärferen Geschmack und einen höheren Enzymgehalt hat als heller Honig.
Um den in Litauen gesammelten Originalhonig zu teilen, präsentieren wir ein breites Sortiment von dunklem und hellem Honig, von dem jeder seinen eigenen einzigartigen Geschmack und seine eigenen Eigenschaften hat. Wir bieten unseren Kunden verschiedene Arten von polyfloralem (Wildblumen hell, Wildblumen Bernstein, Waldblumen) und monofloralem (Linde, Löwenzahn, Buchweizen, Heidekraut) Honig sowie Waldhonig (aus Honigtau) an.
Gewöhnlich enthält Waldhonig (aus Honigtau) mehr Mineralien und Aminosäuren sowie Zucker mit höherem Molekulargewicht (Oligosaccharide), insbesondere Melezitose und Raffinose. Dieser Honig ist aufgrund seines hohen Fruktose- und niedrigen Glukosegehalts kristallisationsbeständig. Der meiste Waldhonig wird von Bäumen gewonnen, insbesondere von Laubbäumen an heißen Sommertagen. Waldhonig wird nicht überall gesammelt. Er ist nur für wenige Länder Europas typisch, darunter Litauen.
Es gibt keinen „besten“ Honig, den jeder mag. Viele Menschen haben ihre persönlichen Favoriten basierend auf Geschmack oder wahrgenommenen Vorteilen.
Die Ergebnisse der Honigforschung des Staatlichen Lebensmittel- und Veterinärdienstes Litauens (VMVT) bestätigen, dass der gesamte in Litauen verkaufte Honig sicher ist und die geltenden Anforderungen erfüllt, aber litauischer Honig ist von außergewöhnlicher Qualität – seine Zusammensetzung übertrifft die des Honigs aus Ländern mit heißem Klima deutlich.
Litauischer Honig hat ausgeprägtere Geschmacks- und Aromaeigenschaften, da die litauischen natürlichen Bedingungen es den Bienen ermöglichen, Honig aus dem Nektar einer Vielzahl von Blütenpflanzen zu sammeln. Die Qualität unseres Honigs ist hoch, da er vor dem Verpacken nicht bei hohen Temperaturen behandelt wurde, denn bei einer Temperatur von 55ºC–70ºC ändert sich die Zusammensetzung des Honigs – er verliert seine antiseptischen und andere biologisch aktive Substanzen. In Litauen gesammelter Honig weist in der Regel höhere Qualitätsindikatoren auf, als von den Rechtsvorschriften der Europäischen Union (EU) und der technischen Honigverordnung zur Regelung der Honigqualität in Litauen vorgeschrieben.
Die sehr reiche Pflanzenvielfalt und die aktuellen klimatischen Bedingungen in unserem geografischen Gebiet erhöhen die Aktivität des Honigs im Vergleich zu südlichen Ländern erheblich. Im Süden ist die Lufttemperatur höher, der Nektar wird viel schneller von der blühenden Pflanze freigesetzt, daher befinden sich viel weniger Mineralien im Nektar. Je weiter nördlich, desto wertvoller der Honig – da die Pflanzen länger blühen und mehr Mineralien anreichern. Dadurch erreicht die Aktivität unseres Honigs nach der SCHADE-Methode bis zu 70 Diastase-Einheiten, was zeigt, dass er im Vergleich zu verarbeitetem Honig auf dem EU-Markt mehr Enzyme enthält und biologisch aktiver ist.
Unsere Bienenprodukte enthalten bis zu 30% Eiweiß, 24-34% Kohlenhydrate, 1,5% Lipide, 15% Aminosäuren, praktisch alle Vitamine (A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, E, D , K, H), die der menschliche Körper benötigt, sowie benötigte Makroelemente (P, S, CI, K, Ca, Na) und Spurenelemente (Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni), Si.
Die Qualität der Produkte wird durch ständige ausführliche Prüfungen in spezialisierten Labors für Bienenprodukte in Litauen und Deutschland garantiert: NMVRVI (Nationales Institut für Lebensmittel- und Veterinärrisikobewertung), Eurofins (Eurofins Food Integrity Control Services GmbH), QSI (Quality Services International GmbH), Intertek (Intertek Food Services GmbH). Jede an Kunden verkaufte Honigcharge wird im Labor getestet: Farbe, Feuchtigkeit, HMF, PH, elektrische Leitfähigkeit, Antibiotika, Diastase, Säuregehalt, Pollen und andere detaillierte Indikatoren für die Honigqualität.
Für den Einzel- und Großhandel bieten wir unseren Kunden Linden-, Löwenzahn-, Buchweizen und Heidekrauthonig, bernsteinfarbenen oder hellen Wildblütenhonig, Waldblüten- und Waldhonig (aus Honigtau) in verschiedenen Verpackungen an: in Gläsern zu 320g, 620g oder 1000g. Auf Kundenwunsch kann der Honig in 20-Liter-Kunststoffeimern (28 kg) und großen Metallfässern bis 200 Liter (290 kg) geliefert werden. Gegenwärtig exportieren wir Bienenprodukte nach Kanada, USA, Japan, Deutschland, Frankreich, Niederlande, Dänemark, Spanien, Italien, Großbritannien, Russland, Tschechien, Rumänien, Bulgarien, Ungarn, Kroatien, Slowenien, Polen, Lettland und Estland.
Wir empfehlen, den Honig in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur zu lagern und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Auf der Packung ist ein Datum zur Orientierung angegeben, bis zu dem die Verwendung am besten ist. Aufgrund seiner Eigenschaften und des geringen Feuchtigkeitsgehalts, in dem die natürlichen Zucker gelöst sind, verdirbt Honig bei richtiger Lagerung praktisch nicht. Nach dem Öffnen des Glases ist es nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren, es sollte jedoch vor Wasser und anderen Lebensmitteln geschützt werden. Ein offener Honigbehälter sollte nicht über lange Zeit aufbewahrt werden – aufgrund seiner Hygroskopizität (Fähigkeit, Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen) kann Honig überschüssige Feuchtigkeit sowie Fremdgerüche anderer Produkte anziehen.
Ein Teelöffel Honig enthält 64 Kalorien, 17,2 Gramm Zucker und keine Ballaststoffe, Fette oder Proteine. Honig hat einen durchschnittlichen Säuregehalt (pH) von 3,9 und Studien zeigen, dass dieser Säuregehalt Bakterienwachstum verhindern kann.
Es ist erwähnenswert, dass die genauen physikalischen Eigenschaften von Honig von der Flora abhängen, die bei seiner Herstellung verwendet wird.
Honig ist kein Arzneimittel, sondern ein natürliches Nahrungsergänzungsmittel, eine Quelle der Energie und Gesundheitsförderung.
Warum ist Honig so nützlich?
Studien haben gezeigt, dass Honig antibakterielle, antivirale, antimikrobielle, antimykotische, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Honig ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, Probiotikum und Präbiotikum. Verschiedene Honigsorten haben unterschiedliche Wirkungen:
- Heller Wildblumenhonig stärkt auf natürliche Weise das Immunsystem des Körpers, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, die eine Erkältung hervorrufen, lindert Halsschmerzen, ist verdauungsfördernd und bekämpft freie Radikale, die viele Krankheiten verursachen;
- Bernsteinfarbener Wildblumenhonig heilt Erkältungen, stärkt den Körper und das Immunsystem, hilft bei der Behandlung von Erkältungen, wirkt verdauungsfördernd;
- Waldblütenhonig wirkt sich positiv auf fast alle Organsysteme aus, erhöht den Hämoglobingehalt und tonisiert den Körper;
- Lindenhonig hilft bei Erkältungen oder Halsschmerzen, zur Behandlung von Bronchitis und Rhinitis, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wie Colitis und Gastritis. Er hilft bei der Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen, Abszessen, kann Schlaflosigkeit oder Stress reduzieren;
- Löwenzahnhonig heilt Entzündungen der Atemwege, Halsschmerzen, Erkältungen, Erkrankungen des Verdauungssystems, hilft bei erhöhtem Magensäureniveau, verbessert die Leber- und Nierenfunktion, lindert Schmerzen, schützt den Körper vor Schäden, hemmt die Entwicklung schwerer Krankheiten wie Krebs;
- Buchweizenhonig stärkt den Körper, beruhigt das Nervensystem, lindert Schmerzen, senkt Cholesterinspiegel und Bluthochdruck und heilt aufgrund seines hohen Eisengehalts Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Er wird auch bei der Behandlung von Infektions- und Strahlenkrankheiten eingesetzt;
- Heidekrauthonig hilft bei der Behandlung von Nieren-, Blasen- und Prostataerkrankungen, im Kampf gegen Herzkrankheiten und Krebs. Im Vergleich zu anderen Honigsorten hat er den höchsten Gehalt an Phenolsäuren, die die Körperzellen vor den Auswirkungen freier Radikale schützen;
- Waldhonig (aus Honigtau) ist außergewöhnlich reich an Mineralien und Aminosäuren, Oligosacchariden – Präbiotika, die sich positiv auf die Bakterien des Verdauungssystems auswirken.