Žiedadulkes bitės surenka skrajodamos nuo vieno augalo prie kito ir rinkdamos nektarą. Kadangi bitės kūnelis itin plaukuotas – mažos dalelytės prikimba prie jų ir taip formuojasi maži rutuliukai ant bitės kojų. Žiedadulkes bitės renka iš įvairių laukinių ir kultūrinių augalų. Jas bitės intensyviai renka pavasarį, kada yra intensyviausias augalų žydėjimas. Skraidydamos nuo žiedo prie žiedo, bitės, žiedadulkes suvilgydamos nektaru bei seilėmis, sulipdo į gumulėlius, esančius prie užpakalinių kojelių, ir neša į avilį. Per vieną skrydį bitės aplanko apie 4000 žiedų ir surenka apie 20 mg žiedadulkių. Dalį žiedadulkių bites palieka augaluose ir juos apdulkina bei pagerina derlių, o dalį parsineša į savo namus – avilį, kur jas naudoja maistui. Tam, kad surinktų žiedadulkes, bitininkai naudoja specialias groteles prie avilio landos. Per jas eidama bitė „nusišukuoja“ dalį žiedadulkių kamuolėlių į specialią rinkimo talpą ir bitininkas jas gali tiesiog susipilti į švarų indą, išdžiovinti ir pakuoti.
Nors mes paprastai galvojame, kad bitės renka tik nektarą, vidutinio dydžio kolonija per sezoną gali sunešti ir apie 10kg žiedadulkių. Žiedadulkės yra esminė bičių dietos dalis, aprūpinanti įvairiomis maistinėmis medžiagomis, įskaitant baltymus, angliavandenius, lipidus, vitaminus ir mineralus. Vieno skrydžio metu bitė žiedadulkių gali nešti beveik pusę savo svorio. Bitės dažniausiai per vieną kelionę renkasi tik vienos rūšies žiedus. Tai yra gamtos būdas užtikrinti, kad augalai būtų apdulkinti. Taigi bitė, atskridusi prie gervuogių, liks ten tol, kol nebeliks neaplankytų gervuogių žiedų, tada ji pereis prie kažko kito.
Kaipgi bites renka žiedadulkes? Bitei skrendant, jos kūnelis “įsikrauna” teigiamo statinio krūvio. Kadangi bitės kūnelis itin plaukuotas, augalo žiedadulkės, turinčios neigiamą statinį krūvį, prilimpa prie šių šerelių. Užuot leidusi žiedadulkėms persikelti į kitą aplankytą žiedą, bitė sudrėkina priekinių kojų plaukelius ir “nuplauna” žiedadulkes prie užpakalinių kojų. Čia standūs šereliai, vadinami corbiculae, arba žiedadulkių krepšeliai, renka ir laiko susidariusią lipnią žiedadulkių masę. Kai šie žiedadulkių krepšeliai yra pilni, bitė grįžta į avilį. Nors gali pasirodyti jog žiedadulkės ant bičių kojelių laikosi netvirtai ir nesaugiai, mokslininkai eksperimento metu nustatė, kad jos gabenamos labai atsakingai: žiedadulkėms išstumti reikalinga jėga buvo maždaug 20 kartų didesnė nei jėga, kurią bitė paprastai patiria skrisdama.
Bitės renka žiedadulkes iš įvairių augalų, kuriuos jos specialiai pasirenka dėl didelės maistinės vertės. Žiedadulkės yra pagrindinis bičių maistinių medžiagų šaltinis, suteikiantis baltymų, riebalų, vitaminų ir mikroelementų (tokių kaip kalcis, magnis, geležis ir cinkas). Bičių žiedadulkės pirmiausia naudojamos kaip maisto papildas žmonėms ir gyvūnams, veikiantis kaip natūralus biologinių vitaminų ir baltymų šaltinis. Jos yra nepaprastai maistingos. Žiedadulkėse yra beveik visos žmonėms reikalingos maistinės medžiagos.
Svarbiausia bičių žiedadulkių sudėtinė dalis – pilnaverčiai baltymai (jų yra apie 26-40 proc.). Žiedadulkėse yra 5-7 kartus daugiau aminorugščių, negu jautienoje ir kiaušiniuose, be to, jose yra nukleino rūgščių ir nukleoproteidų, apie 20 proc. augalinių riebalų. Žiedadulkėse yra vitaminų D, Bj, B2, B5, B6, PP, E, C, biotino ir folinės rūgšties. Gausu kalio – jo yra 400 mg/100 g žiedadulkių, nemažai yra fosforo ir magnio, taip pat geležies, cinko ir kobalto. Žiedadulkėse vyraujančios riebalų rūgštys yra: alfa-linoleno rūgštis (omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys), linolo rūgštis (polinesočiosios omega-6 riebalų rūgštys), oleino rūgštis (mononesočiosios) ir palmitino rūgštis (prisotintos). Žiedadulkėse yra lipidų, fito junginių (karotinoidų, fenolių ir jų subkategorijos flavonoidų bei fitosterolių), aktyvių fermentų, kofermentų ir hormone, antioksidacinų fermentų.
Žiedadulkėse yra įvairių augalų žiedadulkių granulių, kurios skiriasi priklausomai nuo regiono ir sezono. Šviežios žiedadulkės greitai genda, todėl norint jas išlaikyti ir išsaugoti maistinę vertę, jos būna džiovinamos arba užšaldomos. Kadangi bičių avilyje nėra šaldiklio, bitės sukūrė savo fermentacijos sistemą, dėl kurios žiedadulkėse esantys fito junginiai tampa labiau biologiškai prieinami ir leidžia žiedadulkes laikyti avilyje avilio temperatūroje (apie 35 C) ilgesniu nei vienerių metų laikotarpiu. Šios formos žiedadulkės yra žinomos kaip „bičių duona“.
Žiedadulkės – unikalus ir natūralus produktas. Tai sudėtingas fiziologiškai aktyvių medžiagų derinys. Gamtoje nėra maisto analogo, kuris jam prilygtų visų komponentų, reikalingų normaliam organizmui vystytis ir funkcionuoti, sudėčiai. Bičių žiedadulkės gali padėti kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą dažnai nevisavertėje šiuolaikinių žmonių mityboje. Žiedadulkės – puikus fermentų šaltinis, jose antioksidantų daugiau negu bet kokiuose vaisiuose ir daržovėse.
Lietuviškos žiedadulkės išsiskiria dideliu spalvų spektru, išskirtiniu aromatu ir skoniu, būdingais tik šiam kraštui. Skonis ir spalvų intensyvumas skiriasi priklausomai nuo rinkimo laikotarpio. Nuo saldaus švelnaus skonio pavasarį iki kartesnio skonio rugpjūtį. Spalva nuo šviesios iki tamsesnės sezono pabaigoje. Granulių skersmuo yra nuo 1,5 mm iki 4 mm; didelis spalvų spektras varijuoja nuo šviesiai geltonos ir žalsvos iki violetinės, tamsiai rudos ir juodos.
Mūsų žiedadulkės išsiskiria tuo, kad jos surenkamos iš augalų, augančių tik šiaurinės platumos šalyse, žiedų, siekiančių iki 70. Jose yra tokių augalų žiedų, kurių nėra žiedadulkėse iš kitų regionų; todėl žinoma, kad jų botaninė sudėtis yra turtingesnė ir jose yra daugiau veikliųjų medžiagų.
Mūsų žiedadulkėse nėra cheminės taršos sunkiaisiais metalais, pesticidais ir kitais teršalais. Jos atitinka aukščiausius farmacijos produktų ir maisto papildų žaliavoms keliamus reikalavimus. Atliktų tyrimų duomenys parodė, kad žiedadulkėse, surinktose net iš gausiai azotinėmis trąšomis tręštų dirvų, nėra nei nitritų nei nitratų. Tai rodo, kad jose vyksta sudėtingi biocheminiai procesai, kurie nukenksmina augalų toksiškus junginius. Šia žiedadulkių savybe reikia dažniau pasinaudoti, vartojant jas kaip antioksidantą maiste ir vandenyje esantiems nitratams.
Žiedadulkės maistui ir vaistams pradėta vartoti palyginti neseniai. Su šiuo produktu žmonės susipažino tik XX a. septintojo dešimtmečio pabaigoje, nors Rytų Europos šalyse ir Amerikoje žiedadulkės buvo renkamos nuo Antrojo pasaulinio karo pabaigos. Šiuo metu žiedadulkės dėl jose esančių medžiagų yra labai paklausus produktas, užimantis svarbią vietą tarp kitų bičių produktų. Įvairias gydomąsias žiedadulkių savybes daugiausia lemia šimtai žiedadulkėse esančių fito junginių. Jos vartojamos maistui ir vaistams, o taip pat kosmetikoje bei veterinarijoje. Žiedadulkes galite naudoti vienas, užgeriant vandeniu ar sultimis, galite maišyti su medumi, dėtis į kokteilius, jogurtus, vaisių ar daržovių salotas. Tai jūsų skonio improvizacija. Vaikams reikia pradėti nuo mažo grūdelio ir jei vaikelis jaučiasi puikiai, palaipsniškai didinkit normą. Dėl didžiulio biostimuliacinio poveikio nerekomenduojama paaugliams lytinio brendimo laikotarpiu.
Žiedadulkės nėra vaistas, bet natūralus maisto papildas
Viename valgomajame šaukšte bičių žiedadulkių yra:
- 16 kalorijų
- 0,24 gramo riebalų
- 1,2 gramo baltymų
- 2,18 gramo angliavandenių
- 250 rūšių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir flavonoidus.
Rekomenduojama dozė:
- Suaugusiesiems 20-40 g arba 3-5 šaukštai per dieną
- Vaikai 15 g arba 1-2 šaukštai per dieną
Pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami vartoti bet kokius papildus. Be to, jei esate alergiškas bičių įgėlimams ar vapsvoms, turėtumėte vengti bičių žiedadulkių. Nedelsdami nutraukite papildo vartojimą, jei patiriate:
- niežulys
- patinimas
- galvos svaigimas
- sunku kvėpuoti
Biologiškai aktyvūs žiedadaulkių ingredientai
| Biologinis aktyvumas | Aktyvieji ingredientai |
|---|---|
| Priešuždegiminis | Likopenas (karotenoidas) ir fitosteroliai |
| Antioksidacinis | Karotinoidai ir fenoliai |
| Antibakterinis, antikarcinogeniškas ir antivirusinis | Flavonoidai, įskaitant herbacetiną, izorhamnetiną, kaempferolį, luteoliną, miricetiną, kvercetiną, rutiną ir tricetiną, rutiną |
| Bendro poveikio | "Liuteinas ir zeaksantinas (karotinoidai), maistinės medžiagos ir fitosteroliai" |
Žiedadulkių veikliųjų medžiagų poveikis žmogaus sveikatai:
- Baltymai: turi pilną ir subalansuotą aminorūgščių spektrą.
- Vitaminai: randami visi žinomi vitaminai ir yra ypač turtingos: nikotino rūgšties (vitamino B3), pantoteno rūgšties (vitamino B5) ir riboflavino (vitamino B2).
- Mineralai – yra visi būtini mikroelementai.
- Lipidai: žiedadulkės yra sveikas maistinių riebalų šaltinis. Žiedadulkėse vyraujančios riebalų rūgštys yra: alfa-linoleno rūgštis (omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys), linolo rūgštis (polinesočiosios omega-6 riebalų rūgštys), oleino rūgštis (mononesočiosios) ir palmitino rūgštis (prisotintos).
- Fito junginiai: tai svarbiausias maistinis žiedadulkių aspektas. Nors specifiniai fito junginių profiliai skiriasi priklausomai nuo augalų, žiedadulkėse gausu karotinoidų, fenolių ir jų subkategorijos flavonoidų bei fitosterolių.
- Aktyvūs fermentai: šviežiose žiedadulkėse yra daugybė aktyvių fermentų, kofermentų ir hormonų. Antioksidaciniai fermentai (pvz., katalazė) padeda kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala arba užkirsti jai kelią.
Žiedadulkių pagrindinių kokybinių parametrų privalumai
| No | Parametro pavadinimas | Matavimo vienetas | Dažniausiai rinkoje | Mūsų standarto reikalavimas |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Baltymai | % | < 10 ÷ 19 | Min 23 |
| 2. | Dulkės | % | Max 2,8 | |
| 3. | Bendras riebalų kiekis | g/100g | Min 11 | |
| 4. | Kaloringumas | kJ/kcal/100g | 1794/425 | |
| 5. | Bendras cukrus | g/100g | 33,5 | |
| 6. | Angliavandeniai, apskaičiuoti | g/100g | 56,4 | |
| 7. | Sotieji riebalai | g/100g | 4,30 | |
| 8. | Mononesočiosios riebalų rūgštys | g/100g | 1,10 | |
| 9. | Polinesočiosios riebalų rūgštys | g/100g | 5,50 | |
| 10. | Sunkieji metalai (Ph. Eur. 2.4.27) | |||
| Švinas (Pb) | mg/kg | Max 0,05 | ||
| Kadmis (Cd) | mg/kg | Max 0,08 | ||
| Gyvsidabris (Hg) | mg/kg | Neaptiktas | ||
| 11. | Pirolizidinalkaloidai (PA) | µg/kg | > 120 | Max 50 |
| 12. | PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai) | µg/kg | > 100 | Max 26 |
- Lietuviškos – Baltiškos žiedadulkės pasižymi didele atspalvių įvairove, surenkamos iš daugiau kaip 70 įvairių, daugiausia laukinės gamtos augalų žiedų.
- Pasižymi saldžiu, bet saikingo saldumo skoniu, maloniu medaus, pievų, žiedų aromatu būdingu išskirtinai Baltijos regionui.
- Yra gerai išdžiovinotos, drėgmė ≤ 9%, išvalytos, neturi smulkios frakcijos miltų.
- Yra be jokios cheminės taršos likučių, pesticidų, aflotoksinų, pirolizido alkoloidų, sunkiųjų metalų, antibiotikų. Pesticidu likučiai atitinka Ph.Eur/EC regulation No.396/2005. Įprastai jie yra neaptinkami išskyrus vienetinius pesticidus kurie gali būti nustatyti žemiauseme laboratoriškai aptikamame lygyje, tačiau jų vertės neviršija leistinų normų.
- Be GMO.Lietuvoje ir Baltijoje GMO yra uždrausti.
- Geras mikrobiologinis statusas, atitinka Ph. Eur. 5.1.8.- C.
Reziume:
Visų išdėstytų parametrų vertės rodo kad mūsų žiedadulkės yra labai spalvotos (įvairiaspalvės) nes renkamos iš daugiau kaip 70 augalų žiedų. Turi labai geras skonio, aromato, išvaizdos savybes. Yra tinkamai paruoštos, laikant nustatytomis sąlygomis gali tarnauti virš 2 metų. Jų cheminė –fizikinė sudėtis yra labai turtinga, turi visas veikliąsias medžiagas randamas šiame produkte.
Produkto cheminis užterštumas yra labai žemas.
Pagrindinės panaudojimo sritys: maisto papildų, farmacijos, kosmetikos produktų gamyboje kaip pagrindinis veiklusis elementas. Puikiai tinka valgyti esamu granulių pavidalu tiesiogiai, užsigeriant su įvairiais skysčiais, maišant su medumi, jogurtu ar kitais maisto produktais.
Kodėl žiedadulkės labai naudingos?
Žiedadulkės gali sumažinti prostatos uždegimą ir vėžio riziką, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, gerina kapiliarų būklę ir funkciją.
Žiedadulkės padeda apsisaugoti nuo kognityvinio disonanso, mažina uždegimą ir cholesterolio kiekį, padeda pagerinti vaisingumą ir reprodukcijos sėkmę, išvengti kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos.
Žiedadulkės stabdo organizmo senėjimą, gydo impotenciją, reguliuoja žarnyno veiklą, gydo šlapimo ir lytinių organų ligas.
Žiedadulkės turi antibakterį, antikarcinogenišką ir antivirusinį poveikį. Didelis žiedadulkėse esančių antialerginių, priešuždegiminių ir imunomoduliuojančių junginių skaičius palengvina šienligės simptomus.