Miško medus
Miško medus yra vienintelė medaus rūšis, gaminama ne iš žiedų nektaro, o iš medaus rasos, surinktos iš medžių (spygliuočių ir lapuočių). Spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki rausvos. Yra lipnios ir klampios konsistencijos. Skonis vidutinio intensyvumo, šiek tiek saldus su silpnu rūgštingumu ir išliekančiu poskoniu. Jokio kartumo su švelniu aromatu. Beveik arba visiškai nesikristalizuoja, išlikdamas tirštas arba kreminės, minkštos konsistencijos.
Miško medus yra vienas egzotiškiausių ir maistingiausių maisto produktų, vertinamas dėl stiprių gydomųjų savybių. Daugiausia miško medaus bitės surenka vėlyvomis, sausomis vasaromis. Šį medų labai vertina žinovai ir medaus mėgėjai dėl išskirtinio skonio, konsistencijos ir jo savybių.
Paprastai miško meduje yra daugiau mineralinių medžiagų ir amino rūgščių, taip pat didesnės molekulinės masės cukrų (oligosacharidų), ypač melezitozės ir rafinozės. Oligosacharidai yra prebiotikai, teigiamai veikiantys virškinimo sistemos bakterijas. Medus atsparus kristalizacijai dėl didelio fruktozės ir žemo gliukozės kiekio.
